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SOIR

Menu 4 services

Lamelles de dorade fumée au citron vert, Myrtilles marinées, Fèves, Sauce sésame

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Filet de pagre, Mousseline de patates douces, Carottes confites,Bouillon Céleri vert-wakamé, citronnelle

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Épaule d’agneau confite, Bouillon au ras el hanout, Fenouils et petit pois

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Fraises en textures, Gâteau à l’huile d’olive, Sorbet livèche

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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF

 

4 plats – 80 CHF
Avec Accord  Mets et Vins – 101 CHF

Menu 4 services- Végétarien

Menu Chêne – 4 services

Végétarien

Crème brûlée à l’artichaut, Radis, Concombre en pickles, Copeaux de Tomme

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Ail des ours, Comté, Nori, Fenouil

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Asperges en textures, Siphon hollandaise ciboulette agrumes, Jaune d’œuf confit.

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Rhubarbes confites, Streusel aux céréales, Crème framboise-poivre de Sichuan

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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF

4 plats – 67 CHF
Avec Accord  Mets et Vins – 88 CHF

DERNIERE COMMANDE 21h00