SOIR
Menu 4 services
Corole de maigre Mariné, Patate douce combawa, Gel Pamplemousse, Pousses
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Pêche sauvages, Crème de cèleri torréfié, Câpre et Noisette, Lentilles, Émulsion vanille et citron
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Magret de canard snacké aux épices douces, Crème d’oignons, Vinaigrette de Pois chiches fumé, Jus court
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Crémeux chocolat au lait, Gingembre, Mandarine confite, Biscuit Madeleine, Sorbet citron vert
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF
4 plats – 80 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Œuf parfait, Crème de choux-fleurs, Pickles, Siphon Parmesan Miso
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Crumble salé, Poireaux, Reduction Balsamique et comté
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Choux farci, Ricotta Parfumé à la truffe, Écrasé pomme terre châtaigne, Bouillon épicé
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Brown Sugar Tarte, Spéculos Siphon Fruits rouges, Crumble, Sorbet Cassis
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF