SOIR
Menu 4 services
Lamelles de dorade fumée au citron vert, Myrtilles marinées, Fèves, Sauce sésame
——-
Filet de pagre, Mousseline de patates douces, Carottes confites,Bouillon Céleri vert-wakamé, citronnelle
—–
Épaule d’agneau confite, Bouillon au ras el hanout, Fenouils et petit pois
——–
Fraises en textures, Gâteau à l’huile d’olive, Sorbet livèche
——–
Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF
4 plats – 80 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Menu Chêne – 4 services
Végétarien
Crème brûlée à l’artichaut, Radis, Concombre en pickles, Copeaux de Tomme
—–
Ail des ours, Comté, Nori, Fenouil
—–
Asperges en textures, Siphon hollandaise ciboulette agrumes, Jaune d’œuf confit.
——-
Rhubarbes confites, Streusel aux céréales, Crème framboise-poivre de Sichuan
—-
Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF