Carte

Œuf parfait, Crème de choux-fleurs, Pickles, Siphon Parmesan Miso 20.-

Œuf parfait, Crème de choux-fleurs, Pickles, Copeaux de foie gras 23.-

Corole de maigre Mariné, Patate douce combawa, Gel Pamplemousse, Pousse. 24.-

Choux farci, Ricotta Parfumé à la truffe, Écrasé pomme terre châtaigne, 31.-

Bouillon épicé

Pêche sauvages, Crème de cèleri torréfié, Câpre et Noisette, Lentilles, 38.-

Émulsion vanille et citron

Magret de canard snacké aux épices douces, Crème d’oignons, 39.-

Vinaigrette de Pois chiches fumé, Jus court

Brown Sugar Tarte, Spéculos Siphon Fruits rouges, Crumble, Sorbet Cassis. 14.-

Crémeux chocolat au lait, Gingembre, Mandarine confite, Biscuit Madeleine, 14.-

Sorbet citron vert