Royale de topinambour / Gel pomme verte / Gravlax de maigre / Chips de carottes

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Filet de bar snacké/ Fregola / Agrumes/ Sauce parfumé au thé noir

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Entrecôte de bœuf maturé/ Pressé de pomme de terre à la truffe/ poudre de café / jus perlé à l’huile noisette

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Rouleau de cèleri /Sorbet à livèche / Abondance / granola

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Biscuit financier/ ganache fruit de la passion/ confit fruits rouges / sorbet gingembre

5 plats 92 CHF

Avec Accord Mets et Vins

126 CHF