Carte

Galette de riz soufflé, Mousse châtaignes, Brie rôti au zaathar, Radis

18-

Royale de choux fleurs, Kumquat, Bouillon émulsionné au lard

19-

Terrine de foie gras au poivre de Timut, Fruit de la passion, Pickles, Brioche

22-

Nem de crabe et tourteau, Pommes vertes, Panais, Mayonnaise fumé

23-

Cappuccino pommes de terre rôties et Truffe, Granola, Sauté de champignons

31-

Saint Jacques, Textures de betteraves, Condiment Main de bouddha, Emulsion wasabi

38-

Pêche sauvage, Potimarron rôti, Sarrasins, Gel yuzu, Sauce lait de coco-verveine

39-

Ballottine de chapon farcie aux herbes et noisette, Céleris, Poireaux grillés, Jus parfumé à l’hibiscus

39-

Filet de bœuf maturé,Crème de topinambours,Carottes,Gel pommes,Jus au whisky

44-

Option Rossini 7 CHF

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Bûche de l’Ecorce, Mousse mascarpone et agrumes, Marrons, Sorbet citron vert

13-

Pain d’épices, Poires pochées, Crémeux cannelle, Glace au thé Tout en Douceur

13-

Tuile croustillante, Gâteau et crémeux chocolat, Glace amande

13-