Carte

Œuf parfait, Petit pois pimentés, Fève et Pêche, Tuile parmesan

18-

Soupe froide d’artichaut, Crème à l’ossau Iraty, Croûtons et Grenade

19-

Terrine de campagne, Mayonnaise à la livèche, Endive et roquette

22-

Ceviche de thon, Syphon Cachaça, Maïs, Croquant acérola

24-

Tacos, Girolles, Noix de cajou, Crème de persil, Sauce Chimichurri

30-

Poulpes et Gambas, Déclinaisons de tomates, Olives, Emulsion sarriette

37-

Pêche sauvage, Pressé d’aubergine fumée, Graines de soja, Syphon verveine-citron vert

38-

Filet de canette rôti, Crème de carottes, Fenouils, Suc à l’abricot, Crunchy d’ail

37-

Entrecôte de bœuf maturée, Radis daikon, Oignon rouge confit, Pommes de terre bouchons, Sauce masala

44-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Nage de fruits rouges à l’hibiscus, Biscuit baba, Crème mascarpone au poivre

13-

Nectarine givrée, Crème à la liqueur de pêche, Sorbet thym citron

13-

Entremet chocolat-poivron, Biscuit brownie, Sorbet framboise

13-