Carte

Panna cotta d’asperges, Cacahuètes, Asperges crues et cuites

18-

Ravioles de tartare de maigre, Crème à l’ai des ours, Pois gourmands, Tequila

19-

Terrine de foie gras, Coulis de Piquillos, Céleri vert, Cerises vinaigrées, Brioche

23-

Artichaut farci, Syphon ricotta, Câpres, Lard de Colonnata

24-

Tarte roulée de pommes de terre, Caramel de cidre, Petit pois, Crème de morilles

30-

Pêche sauvage, Coulis d’épinards, Epeautre, Radis, Vierge salicorne-pignon de pin

37-

Maquereau et rouget, Fenouil braisé, Bouillon au pistou, Rouille safranée

39-

Poitrine de veau confite, Crème d’ail rose, Courgettes, Laquage au poivre de Timut

36-

Epaule d’agneau cuite basse température, Aubergines, Fèves, Syphon houmous

39-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Abricots rôtis, Crème anglaise à la lavande, Sarrasins, Sorbet abricot

13-

Parfait à la rhubarbe, Streusel au miel de sapin, Glace au vin moelleux

13-

Fraises, Tuiles croustillantes, Crème à l’amande, Sorbet fraise

13-