Carte

Velouté de panais, Croustillant de châtaignes, Emulsion citron confit

18-

Maki de crabe revisité, Nori croustillant, Riz vénéré, Kalamansi

19-

Poulpe rôti, Betteraves, Yaourt fumé, Poivre Timut

21-

Foie gras poêlé, Kumquats, Sarrasin, Haddock fumé

23-

Brioche au thé vert matcha, Navet, Ricotta Curcuma, Pickles

30.-

Lotte poché, Epinards, Radis noir, Epeautre, Sabayon Beurre noisette

38.-

Pêche sauvage, Oignons doux caramélisés, Choux fleur, Lentilles corail, Jus porto-blanc muesli

39.-

Poitrine de cochon croustillant, Céleri rôti, Textures de champignons, Laquage au whisky

37.-

Filet de chevreuil rôti, Courges, Purée à la Tonka, Jus poivré

42.-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

12-

Crumble chocolat, Courge rôtie au miel, Sorbet mascarpone

12-

Variation de pommes, Caramel d’érable, Sorbet cidre

12-

Panna cotta gingembre, Raisins en textures, Glace noisette

12-