Carte

Velouté de potiron parfumé au Noilly Prat, Crème de combava, Noix

18-

Cromesquis de serpolait au poivre, Crème de chanterelles, Vierge aux herbes

19-

Rillette de chevreuil au thym et piment d’Espelette, Céleris, Gel à la grenade

21-

Carpaccio de St Jacques, Fruit de la passion et poivre vert, Pâtissons

22-

Choux farci à la ricotta, Safran, Purée de châtaigne, Consommé à l’oignon brûlé

30-

Lotte rôtie, Chapelure de pain grillé, Epinards, Blésotto, Nage au beurre persillé

37-

Pêche sauvage, Houmous de lentilles vertes, Carottes, Syphon gin-sésame

39-

Pressé d’épaule de sanglier confit, Butternut, Kimchi, Jus à la groseille

38-

Entrecôte de bœuf maturée, Tartine de pain, Crème d’échalotes, Radis et coing, Jus court

43-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Terrine de pommes, Confiture de lait, Sorbet pommes-calva

13-

Choux fleurs caramélisés, Crémeux pralinés, Crumble Noisette, Glace vanille

13-

Soufflé au chocolat noir, Sorbet gingembre (attente de 10-12 min)

14-