Carte

Blanc Manger asperges vertes, Crumble paprika, Syphon vieux gouda

18-

Maquereau snacké, Fraicheur de petits pois, Saké, Vinaigrette Nashi, Pissenlit

19-

Tataki de canard fumé, Carottes aux agrumes, Oignons de Printemps, Emulsion pain grillé

21-

Artichauts en textures, Lard de Colonnata, Fèves, Encornets sautés

23-

Fougasse aux Morilles, Poireaux au sel, Oignons rouges confits

32-

Ail de Raie, Beurre Ail des Ours, Pommes rattes, Sarrasins torréfiés

38-

Lotte marinée à la verveine, Sablé Fenouil, Trévise, Bouillon Iodé

39-

Epaule d’agneau, Asperges blanches, Gel Kalamansi, Condiment céleri roquette

37-

Quasi de veau rôti, Brocolis au poivre long fumé, Rhubarbe, Jus au porto

43-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Sésame éclaté, Mangue, Sorbet grenade

13-

Streusel rhubarbe fraise, Crème Tonka, Glace oseille

13-

Tout chocolat au Pécan

13-