Carte

Céleri fumé, Syhpon œuf mollet, Vinaigrette sarrasins torréfiés

18-

Daurade marinée à la bière blanche, Carottes en textures, Crème aigre

19-

Pressé de betteraves, Moelle pané, Jus à la moutarde à l’ancienne

22-

Terrine de foie gras, Chutney ananas-algues, Oignon rouge, Brioche au poivre

23-

Voile végétal, Brie rôti au cumin, Epinards, Croustillant d’olive noir

29-

Aile de raie rôtie, Pommes darphin, Butternut, Beurre de livèche

37-

Pavé de bar confit, Choux kimchi, Chips à l’encre de seiche, Nage au poivre de Tasmanie

39-

Poitrine de veau confite, Crème de panais, Poireaux grillés, Laquage pamplemousse-thym

36-

Entrecôte de bœuf maturée citronnelle-gingembre, Salsifis, Endives, Réduction whisky

42-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Cheesecake à l’hibiscus, Streusel spéculos, Glace vanille

13-

Tarte au chocolat, Glace menthe poivrée, Sauce tiède au chocolat

13-

Coque de meringue, Pommes caramélisées, Coulis citron vert, Mousse Manzana

13-