Carte

Cannelloni végétal, Crème de châtaigne, Cresson, Sauce à l’Abondance

18-

Velouté de champignons au Porto blanc, Girolles, Tuile craquante à la brebis

19-

Coquillages étuvés, Syphon huître, Coulis d’épinards, Carottes

22-

Tarte fine au seigle, Faisan fumé, Céleri et pommes confites

24-

Gaufre salée, Cèpes rôtis, Butternut, Crème aigre-estragon

30-

Lotte panée au citron noir, Haricot coco, Navet, Sauce crème aux algues

37-

Pêche sauvage, Coussinet de potiron, Choux romanesco, Bouillon de poule, Beurre de combava

39-

Effiloché de sanglier, Choux de Bruxelles, Panais, Syphon Grand Veneur

37-

Filet de bœuf maturé, Betteraves en textures, Gel piment-bergamote, Jus court

44-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Gelée de Chasselas, Raisins en textures, Glace au foin

13-

Poires farcies, Crème brûlée au café, Sorbet Williamine

13-

Soufflé au chocolat noir, Glace cacahuète grillée (10-15 min d’attente)

13-