Carte

Velouté de choux fleur, Raviole de polenta, Champignons, Emulsion poivre vert

18-

Truite fumée maison, Riz soufflé, Epinards, Gel Kalamansi

20-

Œuf parfait, Lentilles, Copeaux de foie gras, Beurre noisette

21-

Croustillant de sanglier, Oignons doux, Vinaigrette sarrasin, Grenade

23-

Risotto de céleri, Brebis, Bolets, Pommes granny Smith

30-

Omble chevalier à la flamme, Salsifis, Syphon sésame noir, Vierge automnale

38-

Pavé de bar snacké, Courges rôties au poivre, Haricots, Emulsion verveine

39-

Epaule de veau, Crème d’ail, Pak choy, Kumquat, Jus épicé

36-

Filet de chevreuil rôti, Purée au gingembre, Choux au combawa, Jus acidulé

42-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

13-

Tarte bourdaloue, Cardamone-Menthe, Sorbet Poire

13-

Chocolat en textures, Pamplemousse, Glace Pandan

13-

Soufflé au rhum arrangé, Crumble, Sorbet cannelle

15-