Carte

Gaspacho Tomates-Ananas, Radis en textures, Opaline à l’olive noire

18-

Tarte soufflée, Crème d’anchois fumée, Courgettes, Emulsion Céleri vert vodka

19-

Veau en lamelles, Melons marinés, Fenouils, Pâte d’ail noir

21-

Carpaccio de thon, Echalotes brûlées, Fruit de passion, Glace limoncello

23-

Raviole ouverte de betterave, Chèvre frais, Bouillon muscade

29.-

Bar en croûte de cajous, Maïs en textures, Fumet Curry vert

38.-

Crevettes snackées, Royale carotte basilic, Jus de têtes gingembre, Pickles de concombre

39.-

Filet de bœuf, Gnocchis d’aubergines, Piquillos farcis, Râpé de wasabi

40.-

Pluma rôtie, Pommes de terre caramélisés, Chutney de tomates vertes, Jus Piment d’Espelette

42.-

Assortiment de fromages de Bruand Fromageries

12-

Autour de la framboise, Noix de coco, Poivre de Timut

12-

Meringue cristallisée, Pèche Estragon, Citronnelle, Sorbet Pèche

12-

Tartelette chocolat noir, Myrtilles, Glace yaourt fermentée

12-