SOIR
Menu 4 services
Terrine de foie gras au poivre de Timut, Fruit de la passion, Pickles, Brioche
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Saint Jacques, Textures de betteraves, Condiment Main de bouddha, Emulsion wasabi
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Ballottine de chapon farcie aux herbes et noisette, Céleris, Poireaux grillés, Jus parfumé à l’hibiscus
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Bûche de l’Ecorce, Mousse mascarpone et agrumes, Marrons, Sorbet citron vert
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF
4 plats – 77 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Galette de riz soufflé, Mousse châtaignes, Brie rôti au zaathar, Radis
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Salsifis, Purée de cresson, Jaune d’oeuf confit
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Cappuccino pommes de terre rôties et Truffe, Granola, Sauté de champignons
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Pain d’épices, Poires pochées, Crémeux cannelle, Glace au thé Tout en Douceur
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF