SOIR
Menu 4 services
Carpaccio de bar mariné, Crème Aneth, Endives et noisette,
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Lotte rôtie à la sauge, Butternut, Blettes, Émulsion fenouil agrumes
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Épaule de veau braisée, Crème panais caramélisés, choux de Bruxelles, Jus au baie roses et câpres
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Dacquoise aux épices douces, Crémeux chocolat cassis, Sorbet framboise citron vert
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF
4 plats – 80 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Royale de champignons, Sarrasins torréfiés, Tome, Bouillon crémeux à la gentiane
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Cèleri fumée, Siphon pomme de terre,Gingembre séché
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Voile de pâte, Œuf confit, Purée de châtaigne, Consommé à l’oignon brûlé
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Cylindre croustillant, Siphon thé vert menthe et miel, Coings et pommes,Sorbet pomme granny smith
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF