Soir

Terrine de foie gras, Chutney d’ananas-algues, Oignon rouge, Brioche au poivre

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Pavé de bar confit, Choux kimchi, Chips à l’encre de seiche, Nage au poivre de Tasmanie

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Poitrine de veau confite, Crème de panais, Poireaux grillés, Laquage pamplemousse-thym

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Cheesecake à l’hibiscus, Streusel spéculos, Glace vanille

Option : Sélection de fromages de Bruand Fromagerie 13-

Céleri fumé, Syhpon œuf mollet, Vinaigrette sarrasins torréfiés

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Royale de tom kha gai, Légumes d’hiver, Guacamole de patate douce

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Voile végétal, Brie rôti au cumin, Epinards, Croustillant d’olive noir

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Coque de meringue, Pommes caramélisées, Coulis citron vert, Mousse Manzana

Option : Sélection de fromages de Bruand Fromagerie 13-

SOIR