SOIR
Menu 4 services
Pita soufflée, Effiloché de marcassins, Butternut rôties, Réduction vin rouge xérès et citronnelle
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Pêche sauvage, Houmous de châtaignes, Panais confits, Coulis d’herbes, Émulsion pain grillé-combawa
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Paleron de bœuf confit, Crème de poireaux, Épinards, Chips de pommes de terre, Sauce parfumée au foie gras
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Autour du chocolat et champignons, Ganache au sapin, Brownie, Sorbet chocolat
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF
4 plats – 80 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Voile de pâte à l’aneth, Œuf poché, Crème de girolles, Noisettes et grenades
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Céleris fumés, Crackers au sésame, Fauxmage de cajous, Gelée pimentée
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Tarte roulée à la betterave, sablé paprika, Échalotes, Sauce comté baie rose
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Cigare pommes tatin, Confiture de lait, Crème légère, Sorbet Granny Smith
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF