SOIR
Menu 4 services
Carpaccio de St Jacques, Fruit de la passion et poivre vert, Pâtissons
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Lotte rôtie, Chapelure de pain grillé, Epinards, Blésotto, Nage au beurre persillé
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Pressé d’épaule de sanglier confit, Butternut, Kimchi, Jus à la groseille
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Choux fleurs caramélisés, Crémeux pralinés, Crumble Noisette, Glace vanille
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF
4 plats – 77 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Velouté de potiron parfumé au Noilly Prat, Crème de combava, Noix
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Tout cèpes, Emulsion yuzu
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Choux farci à la ricotta, Safran, Purée de châtaigne,Consommé à l’oignon brûlé
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Terrine de pommes, Caramel à la confiture de lait, Sorbet pommes-calva
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF