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SOIR

Menu Chêne 4 services

Œuf parfait, Lentilles, Copeaux de foie gras, Beurre noisette

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Omble chevalier à la flamme, Salsifis, Syphon sésame noir, Vierge automnale 

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Civet de cerf à la citronnelle, Purée au gingembre, Ecume à l’Amaretto

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Chocolats en textures, Pamplemousse, Glace Pandan

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Sélection de fromages de Bruand Fromagerie 13-

4 plats – 77 CHF
Avec Accord  Mets et Vins – 98 CHF

Menu Tilleul 4 services- Végétarien

Velouté de choux fleur, Raviole de polenta, Champignons, Emulsion poivre vert

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Panais fumé, Câpres, Crème cognac

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Risotto de céleri, Brebis, Bolets, Pommes Granny Smith

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Chocolats en textures, Pamplemousse, Glace Pandan

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Sélection de fromages de Bruand Fromagerie 13-

4 plats – 65 CHF
Avec Accord  Mets et Vins – 86 CHF