SOIR
Menu 4 services
Lamelles de bar marinées, Crème betterave poivrons, Citron vert, Tuiles sésames
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Pêche sauvage, Crème de maïs, Fricassés fenouil trévise au balsamique, Émulsion coquillages
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Poitrine de cochon, Laquage au satay, Coulis épinard aneth, Panais rôti, Croustillant de peau
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Tarte déstructurée, Sablé Breton, Crémeux GIN Citron, Gel sureaux, Sorbet agrumes
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF
4 plats – 80 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Artichauts en textures, Focaccia au thym, Fromage frais au poivre, Gel passion
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Siphon œuf beurre noisette, Caramel cidre, Endives
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Tarte tatin de navets, Butternut en textures, Gel au piment et miel, Siphon chèvre
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Paris Brest revisité, Crème au fruits exotique, Ananas, Glace à l’estragon
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Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 14 CHF