SOIR
Menu 4 services
Crevettes marinées, Coulis d’ail des ours, Nouille de riz, Emulsion saké
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Aile de raie rôtie au raifort, Coulis de poireaux, Fricassées fèves et sucrine, Emulsion Pamplemousse
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Epaule d’agneau confite, Bouillon au ras el hanout, Fenouils et petit pois
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Fraises en textures, Gâteau à l’huile d’olive, Sorbet livèche
Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF
4 plats – 77 CHF
Menu 4 services- Végétarien
Crème brûlée à l’artichaut, Radis, Concombre en pickles, Copeaux de Tomme
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Granité de Melon au basilic, Courgettes, Mousse au safran
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Risotto d’orges torréfiées, Asperges, Confit d’oignons à l’anis, Syphon mimolette
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Rhubarbes confites, Streusel aux céréales, Crème framboise-poivre de Sichuan
Option : Sélection de Fromages de Bruand Fromagerie 13 CHF